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QimiQ
Vorteile
Tiefkühlstabil
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Einfache und schnelle Zubereitung
15
Zutaten für 10 Portionen
2
kg
Schweinefilet im Ganzen
Salz und Pfeffer
Für die Marinade
440
g
Hoisinsauce
40
g
Frühlingszwiebel(n)
60
g
Knoblauch,
gehackt
20
g
Schwarze Sesamkörner
20
g
Weisse Sesamkörner
Für die Sriracha-Butter
250
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
ungekühlt
150
g
Kryssos rote Tomaten, geröstet
500
g
Butter, ungesalzen
160
g
Schalotte(n)
20
g
Knoblauch,
gehackt
100
g
Poblanochili,
gewürfelt
10
g
Sriracha-Chilisauce
Salz
Pfeffer
Koriander,
gehackt
Zubereitung
1.
Für die Sriracha-Butter: Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
2.
Sriracha Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben und tiefkühlen.
3.
Für die Marinade: alles zusammen rühren und das Schweinefilet 6 Stunden darin einlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten und im Ofen fertig garen.
4.
Filet mit der Sriracha Butter und Nudeln oder Reis servieren.