Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Japonais
4
Eiweiss
150g
Zucker
90g
Mandeln, gemahlen
1Prise(n)
Salz
Für die Holunderbeerencreme
500g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
250g
Saurer Halbrahm
0.5
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
400g
Holunderbeerenkompott
1Prise(n)
Zimt, gemahlen
40g
Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 150 °C (Heißluft vorheizen.
- Für das Japonais: Eiweiss mit Zucker und Salz steif schlagen. Mandeln unterheben und in einen Spritzbeutel füllen. 3 Kreise spiralförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
- Für die Holunderbeerencreme: QimiQ glatt rühren. Sauren Halbrahm, Zitronenschale und -saft, Zucker und Zimt dazumischen. Creme mit Holunderbeerenkompott vermengen.
- Einen Teil der Creme auf einem Boden verteilen und einen weiteren Boden daraufsetzen. Vorgang 2x wiederholen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
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