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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
Einfache und schnelle Zubereitung
20
leicht
Zutaten für 6 Portionen
Für das Roquefortmousse
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
170
g
Roquefort,
klein gewürfelt
80
ml
Milch
125
ml
Vollrahm
60
g
Baumnüsse,
gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
1
EL
Apfelessig
6
Scheiben
Roggentoastbrot
Für die karamellisierten Birnenscheiben
2
Birne(n),
in Scheiben geschnitten
1
EL
Olivenöl
10
g
Puderzucker
Zubereitung
1.
Für das Roquefortmousse: QimiQ, Roquefort, Milch, Apfelessig und Gewürze in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Geschlagenen Rahm und gehackte Baumnüsse unterheben.
2.
Aus dem Toastbrot mit Dessertringe Kreise ausstechen und in einer heißen Pfanne beidseitig bräunen. Brot in die Dessertringe geben und das Mousse darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
3.
Für die karamellisierten Birnenscheiben: Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Birnenscheiben einlegen und mit Puderzucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen.
4.
Roquefortmousse aus den Formen nehmen und mit karamellisierten Birnenscheiben anrichten. Mit gehackten Baumnüssen garnieren und servieren.
