Zutaten
Für 10 Portionen
1600g
Miesmuschel, frisch
Weisswein
Für die Kruste
130g
Frischkäse
1EL
Peterlipüree
2EL
Kartoffeln, gewürfelt
2EL
Speck, durchzogen, gewürfelt
1EL
Rüebli, gewürfelt
2EL
Paniermehl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1TL
Wasabi
Zubereitung
- Für die Kruste QimiQ Saucenbasis mit Frischkäse glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und abschmecken.
- Muscheln mit einem Schuss Weißwein dämpfen bis sie offen sind.
- Muscheln öffnen und die Schale entfernen.
- Gratiniermasse darauf geben.
- Unter einem Salamander goldbraun gratinieren.
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