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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Vermindert Hautbildung
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
4
Pouletschnitzel à 150 g
Salz und Pfeffer
Olivenöl,
zum Anbraten
Für die Sauce
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
30
g
Schalotte(n),
fein gehackt
2
EL
Butter
400
g
Pfifferlinge
1
EL
Weissmehl
300
ml
Klare Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
1
EL
Peterli,
fein gehackt
Zubereitung
1.
Für die Sauce Schalotten in Butter glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Mehl stauben, mit Bouillon ablöschen, würzen und kochen bis die Pfifferlinge bissfest sind.
2.
Mit kaltem QimiQ Rahm-Basis verfeinern und warm halten.
3.
Pouletschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl beidseitig je 2 Minuten anbraten.
4.
Mit der Pfifferling Sauce anrichten und mit Peterli garnieren.