
Zutaten
Für 4 Portionen
4
Pouletschnitzel à 150 g
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
Olivenöl, zum Anbraten
Für die Sauce
30g
Schalotte(n), fein gehackt
2EL
Butter
400g
Pfifferlinge
300ml
Klare Gemüsebouillon
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
1EL
Peterli, fein gehackt
Zubereitung
- Für die Sauce Schalotten in Butter glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Mehl stauben, mit Bouillon ablöschen, würzen und kochen bis die Pfifferlinge bissfest sind.
- Mit kaltem QimiQ Rahm-Basis verfeinern und warm halten.
- Pouletschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl beidseitig je 2 Minuten anbraten.
- Mit der Pfifferling Sauce anrichten und mit Peterli garnieren.