Pouletschnitzel mit Pfifferling Sauce


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Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Putenschnitzel à 150 g
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl, zum Anbraten
  • Für die Sauce
  • 30 g Schalotte(n), fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 400 g Eierschwämme
  • 1 EL Weissmehl
  • 300 ml Klare Gemüsebouillon
  • Salz und Pfeffer
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
  • 1 EL Peterli, fein gehackt
Zubereitung
1.
Für die Sauce Schalotten in Butter glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Mehl stauben, mit Bouillon ablöschen, würzen und kochen bis die Pfifferlinge bissfest sind.
2.
Mit kaltem QimiQ Rahm-Basis verfeinern und warm halten.
3.
Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl beidseitig je 2 Minuten anbraten.
4.
Mit der Pfifferling Sauce anrichten und mit Peterli garnieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 4911 kJ
Kalorien 1390 kcal
Protein 6 g
Kohlenhydrate 6 g
Fett 52 g
Cholesterin 329 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 574 kJ
Kalorien 163 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 7 g
Cholesterin 39 g