Zutaten
Für 10 Portionen
10Stück
Hochrippe vom Rind am Knochen
Für die Zitronen-Dill-Butter
250g
QimiQ Whip Konditorcreme
500g
Butter, ungesalzen
160g
Schalotte(n), sautiert
20g
Knoblauchpaste
10g
Dill, gehackt
20g
Zitronenschale
40ml
Zitronensaft
10g
Dijon Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen.
- Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben und gut durchkühlen.
- Filet scharf anbraten und im Ofen fertig garen.
- Zitronen-Dill-Butter mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und auf dem Filet servieren.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.