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QimiQ
Vorteile
Tiefkühlstabil
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Einfache und schnelle Zubereitung
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
10 Stück
Hochrippe vom Rind am Knochen
Für die Zitronen-Dill-Butter
250 g
QimiQ Whip Konditorcreme
500 g
Butter, ungesalzen
160 g
Schalotte(n),
sautiert
20 g
Knoblauchpaste
10 g
Dill,
gehackt
20 g
Zitronenschale
40 ml
Zitronensaft
10 g
Dijon Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen.
2.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben und gut durchkühlen.
4.
Filet scharf anbraten und im Ofen fertig garen.
5.
Zitronen-Dill-Butter mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und auf dem Filet servieren.