QimiQ Recipe Database

Hunter Cattle mit Zitronen-Dill-Butter

Grillen, Beilagen

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QimiQ Vorteile

Tiefkühlstabil
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Einfache und schnelle Zubereitung

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

10 Stück Hochrippe vom Rind am Knochen
Für die Zitronen-Dill-Butter
250 g QimiQ Whip Konditorcreme
500 g Butter, ungesalzen
160 g Schalotte(n), sautiert
20 g Knoblauchpaste
10 g Dill, gehackt
20 g Zitronenschale
40 ml Zitronensaft
10 g Dijon Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1.

Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen.

2.

Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben und gut durchkühlen.

4.

Filet scharf anbraten und im Ofen fertig garen.

5.

Zitronen-Dill-Butter mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und auf dem Filet servieren.