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einfach &schnell

Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat

QimiQ Vorteile

  • Cremiger Genuss bei weniger Fett
  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Salat schmeckt leicht und bekömmlich

Minuten

40

Schwierigkeit

leicht

Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat
Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat

  • 500g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 2

    Rote Zwiebel(n), fein geschnitten

  • 4EL

    Pflanzenöl, zum Anbraten

  • 120ml

    Gemüsebouillon

  • 2kg

    Kartoffeln, geschält, gekocht, in Scheiben geschnitten

  • 250ml

    Sonnenblumenöl

  • 160ml

    Weisser Balsamico-Essig

  • 1EL

    Estragonsenf

  • 1

    Zitrone(n), Saft davon

  • 200g

    Essiggurke(n), fein geschnitten

  • 1Bund

    Peterli, fein gehackt

  • Salz und Pfeffer

  • Für das Backhendl

  • 5

    Pouletbrustfilets à 150 g

  • 5

    Pouletschenkel à 150 g

  • Salz und Pfeffer

  • 300g

    Weissmehl

  • 4

    Ei(er)

  • 400g

    Paniermehl

  • Pflanzenöl, zum Herausbacken

Zubereitung

  1. Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat: Zwiebeln in Öl anbraten, mit Gemüsefond aufgießen und über die Kartoffeln gießen.
  2. QimiQ glatt rühren. Öl langsam einrühren, restliche Zutaten dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für das Backhendl: Die Haut von den Hühnerbrustfilets und Hühnerkeulen abziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl, Eier und Semmelbröseln panieren und im heißen Fett herausbacken.
  4. Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat servieren.
Some doughy looking food

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