Limoncello-Gazosa-Espuma

Zubereitung

1. Für die Glace alle Zutaten gut mischen. Abfüllen und bei minus 18°C ca. 24 Std. gefrieren. Pacossieren.
2. Für das Espuma ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Limoncello, Gazosa, Zitronensaft und Zuckersirup beigeben, verrühren und durch ein feines Sieb passieren. Die Flüssigkeit in den 1 L iSi Gourmet Whip füllen und nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben.
3. Im Kühlschrank für mehrere Stunden kühlen. Vor der Entnahme nochmals kräftig mit dem Gerätekopf nach unten schütteln.
4. Die Erdbeeren mit Puderzucker, Zitronensaft und Limoncello marinieren und in 10 Gläsern verteilen. Je 1 Kugel Sauerrahmglace darauf anrichten, mit grünem Pfeffer bestreuen und mit der Limoncelloespuma auffüllen.