Crème brûlée

Nachspeisen und Desserts

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
  • 250 ml Vollrahm
  • 4 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
1.
Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren.
3.
Rahm, Eigelb und Zucker dazumischen. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.
4.
Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heisses Wasser in das Bleich eingießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
5.
Creme im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen.
6.
Creme brûlée auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
7.

Tipp: Mit einer Prise Zimt verfeinern.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 11952 kJ
Kalorien 2880 kcal
Protein 70 g
Kohlenhydrate 8 g
Fett 206 g
Cholesterin 309 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 2131 kJ
Kalorien 514 kcal
Protein 13 g
Kohlenhydrate 2 g
Fett 37 g
Cholesterin 56 g