QimiQ Recipe Database

Crème brûlée (no baked)

Nachspeisen und Desserts

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QimiQ Vorteile

Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 475 g

200 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
85 g Vollei(er)
50 g Eigelb
90 ml Vollrahm
50 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
Zucker, zum Karamellisieren

Zubereitung

1.

Vollei, Eigelb, Sahne und Zucker mit einem Stabmixer aufmixen.

2.

Die Mischung über Wasserdampf unter ständigem Rühren stocken lassen.

3.

Mischung in einen Mixbecher geben, QimiQ dazugeben und mit einem Stabmixer glatt mixen.

4.

Creme abfüllen und ca. 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

5.

Mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.