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einfach &schnell

Crème brûlée (no baked)

QimiQ Vorteile

  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
  • Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
  • Voller Geschmack bei weniger Fett

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Crème brûlée (no baked)
Crème brûlée (no baked)

Zutaten

Für 475 g

  • 200g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 85g

    Vollei(er)

  • 50g

    Eigelb

  • 90ml

    Vollrahm

  • 50g

    Zucker

  • Mark von 1 Vanilleschote

  • g

    Zucker, zum Karamellisieren

Zubereitung

  1. Vollei, Eigelb, Sahne und Zucker mit einem Stabmixer aufmixen.
  2. Die Mischung über Wasserdampf unter ständigem Rühren stocken lassen.
  3. Mischung in einen Mixbecher geben, QimiQ dazugeben und mit einem Stabmixer glatt mixen.
  4. Creme abfüllen und ca. 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
  5. Mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
Some doughy looking food

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