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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Emulgiert mit Öl
Einfache und schnelle Zubereitung
Keine Mayonnaise notwendig
15
leicht
Tipps
Trauben unter den Salat mischen.
Zutaten für 4 Portionen
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
125
ml
Sonnenblumenöl
0.5
Zitrone(n),
Saft davon
50
ml
Weisser Balsamico-Essig
500
g
Knollensellerie,
geschält, gehobelt
3
Äpfel
60
g
Baumnüsse,
gehackt
Salz und Pfeffer
Für die gebratene Entenbrust
4
Stück
Barbarie Entenbrust à 160 g
4
EL
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
QimiQ glatt rühren. Öl langsam unterrühren. Zitronensaft und Balsamico Essig dazugeben und glatt rühren.
3.
Restliche Zutaten dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Für die gebratene Entenbrust: Entenbrüste auf der Hautseite einschneiden, würzen und auf der Hautseite knusprig braten. Kurz drehen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten garen. Im ausgeschaltenen Ofen ca. 10 Minuten rasten lassen.
5.
Entenbrüste schneiden und zusammen mit dem Waldorfsalat servieren.
