Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Hauptspeise, Salate

  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 4 Portionen
  • Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 1 Rote Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl, zum Anbraten
  • 60 ml Gemüsebouillon
  • 1 kg Kartoffeln, geschält, gekocht, in Scheiben geschnitten
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 80 ml Weisser Balsamico Essig
  • 1 EL Estragonsenf
  • 0.5 Zitrone(n), Saft davon
  • 100 g Essiggurke(n), fein geschnitten
  • 1 kleiner Bund Peterli, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Für das Backhendl
  • 2 Pouletbrustfilets à 150 g
  • 2 Pouletschenkel à 150 g
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g Weissmehl
  • 2 Ei(er)
  • 200 g Paniermehl
  • Pflanzenöl, zum Herausbacken
Zubereitung
1.
Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat: Zwiebeln in Öl anbraten, mit Gemüsefond aufgießen und über die Kartoffeln gießen.
2.
QimiQ glatt rühren. Öl langsam einrühren und die restlichen Zutaten dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Für das Backhendl: Die Haut von den Hühnerbrustfilets und Hühnerkeulen abziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl, Eier und Semmelbrösel panieren und im heißen Fett herausbacken.
4.
Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat servieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 20713 kJ
Kalorien 4930 kcal
Protein 36 g
Kohlenhydrate 167 g
Fett 75 g
Cholesterin 1070 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 2145 kJ
Kalorien 511 kcal
Protein 4 g
Kohlenhydrate 18 g
Fett 8 g
Cholesterin 111 g