Zutaten
Für 10 Portionen
500g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
460g
Äpfel, geschält
1Prise(n)
Vanillezucker
2cl
Calvados
30g
Zucker
500ml
Vollrahm
8
Eigelb
1
Vanilleschote(n), Mark davon
g
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
- Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen.
- Äpfel dünsten. Calvados, Zucker und Vanillezucker dazugeben und die Hälfte davon pürieren.
- Ungekühltes QimiQ glatt rühren. Apfelmus, Rahm, Eigelb, Zucker und Vanillemark dazugeben und gut verrühren. Die übrig gebliebenen Apfelstücke darunter mischen. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.
- Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Backblech eingießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
- Creme im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten stocken lassen.
- Creme auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
- Nach Belieben mit Apfelstücken dekorieren und servieren.
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