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QimiQ
Vorteile
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Backstabil
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
500
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
460
g
Äpfel,
geschält
1
Prise(n)
Vanillezucker
2
cl
Calvados,
30
g
Zucker
500
ml
Vollrahm
8
Eigelb
1
Vanilleschote(n),
Mark davon
Zucker,
zum Karamellisieren
Zubereitung
1.
Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen.
2.
Äpfel dünsten. Calvados, Zucker und Vanillezucker dazugeben und die Hälfte davon pürieren.
3.
Ungekühltes QimiQ glatt rühren. Apfelmus, Rahm, Eigelb, Zucker und Vanillemark dazugeben und gut verrühren. Die übrig gebliebenen Apfelstücke darunter mischen. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.
4.
Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Backblech eingießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
5.
Creme im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten stocken lassen.
6.
Creme auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
7.
Nach Belieben mit Apfelstücken dekorieren und servieren.
