Schokolade-Cupcakes mit Heidelbeer-Topping

Muffins und Cupcakes
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Zutaten für 12 Stück
  • Für die Cupcakes
  • 125 g
  • 5 Ei(er)
  • 250 g Butter, geschmolzen
  • 200 g Weissmehl, glatt
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 0.5 Pkg. Vanillezucker
  • 50 g Kakaopulver
  • 2 EL Stärke, z.B. Maizena
  • 1 Prise(n) Salz
  • 200 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
  • 150 g Zucker
  • Butter, für die Form
  • Für das Topping
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 60 g Zucker
  • 200 g Heidelbeeren
  • 100 g Butter, geschmolzen
Zubereitung
1.
Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Eier trennen und das Eigelb mit QimiQ Saucenbasis und geschmolzener Butter gut verrühren.
3.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Kakaopulver, Maisstärke und Salz dazumischen. Geschmolzene Schokolade untermischen.
4.
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
5.
Masse in befettete Muffinformwn geben und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6.
Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip, Zucker und Heidelbeeren zusammen mit einem Stabmixer glatt mixen. Masse bis zum gewünschten Volumen aufschlagen und die geschmolzene Butter unterrühren.
7.
Creme in einen Spritzbeutel füllen, auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren und gut durchkühlen lassen.