Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Kräuter-Knoblauch-Butter
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
500g
Butter, weich
1TL
Peterli, fein gehackt
1TL
Schnittlauch, fein gehackt
1TL
Koriander, fein gehackt
2
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Rindsfilet
4
Rindsfilet-Medaillons à 200 g
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Für die Kräuter- Knoblauch-Butter: Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen.
- Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form dressieren und gut durchkühlen lassen.
- Rindsfilet-Medaillons würzen, beidseitig scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten fertig garen.
- Rindsfilet-Medaillons mit der Kräuter-Knoblauch-Butter servieren.
Tipps
- Kräuter-Knoblauch-Butter kann auch für Fisch verwendet werden.
- Restliche Kräuter-Knoblauch-Butter einfrieren.
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