Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Zitronen-Dill-Butter
125g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
250g
Butter
80g
Schalotte(n), sautiert
1Stück
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1TL
Koriander, fein gehackt
0.5Stück
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
1TL
Dijon Senf
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
Für das Lachsfilet
4Stück
Lachsfilet(s) à 150 g
Pflanzenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiterschlagen.
- Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form dressieren und gut durchkühlen.
- Lachsfilet auf der Hautseite anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 8 Minuten fertig garen.
- Lachsfilet mit der Zitronen-Koriander-Butter servieren.
Tipps
- Statt Zitrone kann auch Orange verwendet werden.
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