Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsauce und Kräuterbutter

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für die Kräuterbutter: ungekühltes QimiQ Classic in einen Behälter geben, die flüssige Butter dazugeben und mit einem Stabmixer glatt mixen. Kräuter und Gewürze dazumischen und abschmecken.
3. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Teller portionieren und einfrieren.
4. Für die Schweinemedaillons: Schweinemedaillons würzen, beidseitig scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 7 Minuten fertig garen.
5. Für die Pfefferrahmsauce: Zwiebel in Butter anschwitzen und das Tomatenmark dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.
6. QimiQ Saucenbasis und Fond (oder Wasser) dazugeben. Abschmecken und die Pfefferkörner dazugeben.
7. Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsauce und Kräuterbutter servieren.