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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
15
mittel
Zutaten für 10 Portionen
Für das Orangen-Blaukraut
1
Zwiebel(n),
fein gehackt
Pflanzenöl,
zum Anbraten
1
kg
Rotkohl,
julienne
500
ml
Orangensaft
400
ml
Rotwein
100
g
Preiselbeerekonfitüre
Zimt
Kümmel
Zucker
Salz und Pfeffer
Für die Topfenpalatschinken
250
g
10
Crêpes
250
Quark 20% fat or Cream Cheese
100
g
Appenzeller/ Gruyer
1
Ei(er)
Muskatnuss,
gemahlen
Salz und Pfeffer
50
g
Nüsse,
gerieben
Für die Entenbrust
2
kg
Entenbrust
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl,
zum Anbraten
Rosmarin
Zubereitung
1.
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2.
Für das Orangen-Blaukraut: Zwiebel in Öl anschwitzen, Blaukraut dazugeben und kurz anbraten. Orangensaft, Rotwein, Marmelade und Gewürze dazugeben und zugedeckt weich schmoren.
3.
Für die Topfenpalatschinken: QimiQ Sauenbasis mit den restlichen Zutaten gut vermischen und abschmecken. Die Palatschinken rund ausstechen und mit der Topfenfüllung in Timbalformen schichten. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 40 Minuten backen.
4.
Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite langsam rosa braten. Aus der Pfanne nehmen, etwas rasten lassen und aufschneiden. Mit dem Orangen-Blaukraut und den Topfenpalatschinken anrichten und servieren.
