Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
15
Zutaten für 10 Portionen
Für den Käsesnack
1
kg
250
g
Ziegenkäse,
gerieben
125
g
Sbrinz,
gerieben
125
g
Karst höhlengereifter Käse,
gerieben
15
g
Blatt Gelatine à 3 g
Weissmehl, Type 550,
zum Panieren
Ei(er),
zum Panieren
Paniermehl,
zum Panieren
Für die Suppe
1.5
kg
300
g
Zwiebel(n),
klein gewürfelt
15
g
Knoblauch,
fein gehackt
150
g
Lauch,
fein geschnitten
100
g
Knollensellerie,
geschnitten
100
g
Fenchel,
geschnitten
250
g
Rüebli
150
g
Tomatenpüree
150
g
Weissmehl, Type 550
300
ml
Weisswein
750
ml
Geflügelfond
750
g
Kryssos rote Tomaten, geröstet
Oregano,
gehackt
Thymian,
gehackt
Basilikum,
gehackt
150
g
Butter
Zubereitung
1.
Für den Käsesnack: QimiQ Saucenbasis erhitzen, geriebenen Käse dazugeben und köcheln lassen bis der Käse geschmolzen ist. Gelatine in kaltes Wasser einlegen, ausdrücken und zur Käsemischung geben. Glatt mixen und wenn notwendig durchsieben. Käsemischung in einen Plastikbeutel geben und über Nacht kühl stellen.
2.
Gekühlte Käsemasse in kleine Stücke schneidne und zweimal mit Mehl, Eier und Brösel panieren. In heißem Öl goldbraun herausbacken.
3.
Für die Suppe: Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Karotten und Fenchel in Butter anschwitzen. Tomatenmark und Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond aufgießen. Kryssos geröstete rote Tomaten dazugeben und köcheln lassen bis die Zutaten weich sind.
4.
QimiQ Saucenbasis und Kräuter dazugeben und glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter verfeinern. Suppe mit den Käsesnacks servieren.
