Kryssos geröstete rote Tomatensuppe mit knusprigem Käsesnack

Zubereitung

1. Für den Käsesnack: QimiQ Saucenbasis erhitzen, geriebenen Käse dazugeben und köcheln lassen bis der Käse geschmolzen ist. Gelatine in kaltes Wasser einlegen, ausdrücken und zur Käsemischung geben. Glatt mixen und wenn notwendig durchsieben. Käsemischung in einen Plastikbeutel geben und über Nacht kühl stellen.
2. Gekühlte Käsemasse in kleine Stücke schneidne und zweimal mit Mehl, Eier und Brösel panieren. In heißem Öl goldbraun herausbacken.
3. Für die Suppe: Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Karotten und Fenchel in Butter anschwitzen. Tomatenmark und Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond aufgießen. Kryssos geröstete rote Tomaten dazugeben und köcheln lassen bis die Zutaten weich sind.
4. QimiQ Saucenbasis und Kräuter dazugeben und glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter verfeinern. Suppe mit den Käsesnacks servieren.