Räucherlachsmousse

Vorspeise, Beilagen

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 100 Fischfond, oder Gemüsebouillon
  • 200 g Lachs, geräuchert, püriert
  • 0.5 g Zitrone(n), Saft davon
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
Zubereitung
1.
Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Fischfond oder Gemüsebrühe und den fein pürierten Lachs dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
4.

Tipp: Mousse mit frischem Koriander verfeinern.