QimiQ Recipe Database

Räucherlachsmousse

Vorspeise, Beilagen

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QimiQ Vorteile

Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Alkohol- und säurestabil
Einfache und schnelle Zubereitung

10

leicht

Zutaten für 4 Portionen

250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
100 Fischfond, oder Gemüsebouillon
200 g Lachs, geräuchert, püriert
0.5 g Zitrone(n), Saft davon
Salz
Weisser Pfeffer

Zubereitung

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Fischfond oder Gemüsebrühe und den fein pürierten Lachs dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

4.

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