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QimiQ
Vorteile
Einfache und schnelle Zubereitung
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für den Brandteig
250
ml
Wasser
70
g
Butter
80
g
Zucker
1
Prise(n)
Salz
125
g
Weissmehl
3
Ei(er)
Für die Creme
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
80
g
Zucker
2
EL
Lösliches Kaffeepulver
2
cl
Amaretto
125
ml
Vollrahm,
geschlagen
Zubereitung
1.
Backofen auf 160 °C (Unter- und Oberhitze) vorheizen.
2.
Für den Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl einrühren und solange rühren bis die Masse nicht mehr am Topfboden kleben bleibt.
3.
Brandteig herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Eier unterrühren und kurz durchkneten.
4.
Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen.
5.
Für die Creme: QimiQ Rahm-Basis glatt rühren. Zucker, Kaffeepulver und Amaretto dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben.
6.
Eclairs halbieren, Creme auf eine Hälfte dressieren und die zweite Hälfte darauf setzen. Mindestens eine halbe Stunde gut durchkühlen lassen.
