Zutaten
Für 4 Portionen
125g
QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
1
Zwiebel(n), fein gehackt
1
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
g
Butter
400g
Pilze, blättrig geschnitten
50g
Lauch, fein geschnitten
40g
Rüebli, grob gerieben
1TL
Weissmehl
750ml
Klare Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Kümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
Lorbeerblatt
Peterli, fein gehackt
Zubereitung
- Zwiebel mit Knoblauch in Butter glasig dünsten. Pilze, Lauch und Karotten dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Mehl stauben.
- Suppe aufgiessen, würzen und kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und mit Peterli garniert servieren.
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