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QimiQ
Vorteile
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
No additional gelatine required
Flaumige und saftige Konsistenz
40
mittel
Tipps
Creme mit einem Schuss Rum verfeinern.
Zutaten für 1 Torte, 26 cm Ø
Für den Boden
250
g
100
g
Zucker
0.5
Würfel
Frische Hefe
50
g
Butter,
geschmolzen
1
Ei(er)
450
g
Weissmehl
1
Prise(n)
Salz
1
Pkg.
Vanillezucker
Butter,
für die Form
Ei(er),
zum Bestreichen
Puderzucker,
zum Bestäuben
Für die Creme
250
g
QimiQ Whip Vanille,
gekühlt
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
50
g
Zucker
Zitrone(n),
Saft davon
Zubereitung
1.
Für den Boden: QimiQ Saucenbasis mit Zucker leicht erwärmen und den Germ darin auflösen. Geschmolzene Butter unterrühren.
2.
Restliche Zutaten in einen Rührkessel geben, QimiQ Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
3.
Teig in eine befettete Form geben und etwas andrücken, sodass der Teig die ganze Form ausfüllt. In 8 Teile schneiden und zugedeckt an einem warmen Ort (am besten im im Backofen bei 50 °C) ca. 60 Minuten gehen lassen.
4.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
5.
Teig mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6.
Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip Vanille und QimiQ Classic zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
7.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
8.
Boden in 2 Lagen schneiden und eine Lage in einen Tortenring geben. Die Creme darauf verteilen und die zweite Lage daraufsetzen.
9.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
