Bananenschnitten

Schnitten

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Zutaten für 12 Portionen
  • 1.5 kg Banane(n), in Scheiben geschnitten
  • 150 g Aprikosenkonfitüre, zum Bestreichen
  • Für den Boden
  • 6 Ei(er)
  • 250 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g Weissmehl
  • 2 Msp. Backpulver
  • 0.5 Zitrone(n), fein geriebene Schale
  • Für die Creme
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 250 g QimiQ Classic Vanille, gekühlt
  • 100 g Mascarpone
  • 80 g Zucker
  • Für die Schokoladeglasur
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis
  • 200 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
  • 60 g Butter
Zubereitung
1.
Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Für den Boden: Eier mit Zucker schaumig schlagen und die restlichen Zutaten dazumischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.
Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip und QimiQ Classic Vanille zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
4.
Mascarpone und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
5.
Biskuitboden mit Marillenmarmelade bestreichen und die Bananenscheiben darauf verteilen. Creme darauf verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
6.
Für die Schokoladeglasur: QimiQ, Schokolade und Butter zusammen über Wasserdampf schmelzen und auf der Creme verteilen. Nochmals gut durchkühlen lassen bis die Glasur fest ist.
7.

Tipp: Creme mit einem Schuss Eierlikör verfeinern.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 34076 kJ
Kalorien 8102 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 6 g
Fett 1 g
Cholesterin 3 mg

Nährwerte pro 100g

Brennwert 1903 kJ
Kalorien 453 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 1 g
Cholesterin 1 mg