Zutaten
Für 10 Portionen
Für die Lachsfarce
200g
Lachsfilet, grob gehackt
50g
Hummerpaste
1Prise(n)
Meersalz
1Prise(n)
Pfeffer
1Spritzer
Zitronensaft
1Spritzer
Pernod [Anislikör]
Für die Forellenfarce
100g
Forellenfilet, geräuchert, grob gehackt
100g
Forellenfilet(s), grob gehackt
1TL
Dill
1Prise(n)
Meersalz
1Prise(n)
Pfeffer
1Spritzer
Zitronensaft
1Spritzer
Pernod [Anislikör]
100g
Krabbenfleisch, gewürfelt
Zubereitung
- Für die Lachsfarce: QimiQ glatt rühren. Lachs und Rahm dazugeben und in einer Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten Hummerfond langsam einarbeiten und würzen. Farce in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen.
- Ebenso die Forellenfarce zubereiten. Krabbenfleisch würfeln und unterheben. In die Terrinenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 75 °C ca. 45 Minuten pochieren.
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