Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Zeit- und Ressourcenersparnis
Gute Standfestigkeit
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 8 Portionen
Für die Lachsfarce
75
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
200
g
Lachsfilet,
grob gehackt
100
ml
Vollrahm
35
ml
Hummerfond
Meersalz
Pfeffer
Zitronensaft
Pernod [Anislikör]
Für die Forellenfarce
75
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
200
g
Forellenfilet, geräuchert,
grob gehackt
100
ml
Vollrahm
35
ml
Fischfond
Dill
Meersalz
Pfeffer
Zitronensaft
Pernod [Anislikör]
Krabbenfleisch,
gewürfelt
Zubereitung
1.
Für die Lachsfarce: QimiQ glatt rühren. Lachs und Rahm dazugeben und in einer Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten Hummerfond langsam einarbeiten und würzen. Farce in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen.
2.
Ebenso die Forellenfarce zubereiten. Krabbenfleisch würfeln und unterheben. In die Terrinenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 75 °C ca. 45 Minuten pochieren.
