Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Stabile Konsistenz
30
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für die aufgeschlagene Erbsencreme
100
g
QimiQ Rahm-Basis
200
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
300
g
Erbsen
2
cl
weisser Portwein
1
EL
Weisser Balsamico-Essig
Salz
1
Prise(n)
Cayennepfeffer
1
EL
Minze,
gehackt
50
g
braune Butter
Für den Seesaibling
10
Seesaiblingsfilets à 160 g
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
1.
Für die aufgeschlagene Erbsencreme: Erbsen blanchieren. QimiQ erhitzen bis es flüssig ist, mit den Erbsen in einen Pacojetbecher füllen und tiefkühlen. Pacossieren.
2.
Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
3.
Portwein, Balsamico, Salz, Pfeffer und Minze dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
4.
Braune Butter zügig unterrühren und das temperierte Erbsenpüree unterziehen.
5.
Für den Seesaibling: Seesaiblingsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl marinieren und im Ofen bei 60 °C ca. 10-12 Minuten garen.
6.
Seesaiblingsfilets mit der aufgeschlagenen Erbsencreme servieren.
