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QimiQ
Vorteile
Flaumige und saftige Konsistenz
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
40
mittel
Tipps
Mit Schokoladeglasur dekorieren.
Zutaten für 12 Stück
Für die Füllung
250
g
1
geh. TL
Vanillepuddingpulver
1
Vanilleschote(n),
Mark davon
40
g
Zucker
2
Eigelb
Für die Muffins
125
g
5
Ei(er)
250
g
Butter,
geschmolzen
150
g
Zucker
200
g
Weissmehl,
glatt
20
g
Stärke, z.B. Maizena
1
Pkg.
Backpulver
0.5
Pkg.
Vanillezucker
1
Prise(n)
Salz
200
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil),
geschmolzen
Butter,
für die Form
Zubereitung
1.
Für die Füllung: QimiQ Saucenbasis mit Vanillepuddingpulver, Vanillemark und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, leicht auskühlen lassen und das Eigelb dazumischen. Unter ständigem Rühren langsam auf 80 °C erhitzen.
2.
Masse in Pralinenformen füllen (jeweils ca. 25 g) und tiefkühlen.
3.
Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4.
Für die Muffins: Eier trennen. Eigelb, QimiQ Saucenbasis und geschmolzene Butter gut verrühren. Die Hälfte vom Zucker, Mehl, Stärke, Backpulver, Vanillezucker und Salz untermischen. Geschmolzene Schokolade unterziehen.
5.
Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben.
6.
Befettete Muffinformen zur Hälfte mit der Mischung füllen, die gefrorenen Vanillekugeln in die Mitte setzen und die restliche Mischung darüber verteilen.
7.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.