Ingwerparfait mit Rhabarberragout

Zubereitung

1. Für das Ingwerparfait: QimiQ glatt rühren. Mascarpone, Zucker und Ingwer dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben.
2. Masse in Förmchen füllen und tiefkühlen.
3. Für das Rhabarberragout: Granatapfelsaft mit Zucker aufkochen. Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die kochene Flüssigkeit rühren. Etwas köcheln lassen und den Rhabarber dazugeben. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
4. Ingwerparfait mit dem Rhabarberragout servieren.