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QimiQ
Vorteile
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
50
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
1
Ei(er)
3
Eigelb
70
g
Milchschokolade,
geschmolzen
30
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil),
geschmolzen
1
EL
Rum
1
EL
Weinbrand
250
ml
Vollrahm
Beerenfrüchte, frisch,
zum Dekorieren
Zubereitung
1.
Ei und Eigelb über warmen Wasserbad schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade, Rum und Weinbrand langsam einarbeiten und solange über heißem Wasserbad weiterschlagen, bis eine hellbraune sehr schaumige Masse entstanden ist.
2.
Masse im kalten Wasserbad weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Flüssigen Rahm dazugeben, mit dem Mixer aufschlagen und unter die Parfaitmasse heben.
4.
Eine Kastenform (1 Liter Inhalt) mit einer Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und einfrieren.
