Zutaten
Für 10 Stück
Für den Brandteig
250ml
Wasser
50g
Butter
40g
Zucker
Salz
140g
Weizenmehl Type 700, glatt
3
Ei(er)
Für das Mousse
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
150g
Erdbeeren, püriert
80g
Zucker
1
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
125ml
Vollrahm, geschlagen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Für den Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl einrühren und solange rühren bis die Masse nicht mehr am Topfboden kleben bleibt.
- Brandteig herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Eier unterrühren und kurz durchkneten.
- Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für das Mousse: QimiQ glatt rühren. Erdbeerpüree, Zucker, Zitronensaft und -schale dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben.
- Eclairs halbieren, Mousse auf eine Hälfte dressieren und die zweite Hälfte daraufsetzen.
- Mindestens eine halbe Stunde gut durchkühlen lassen.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.