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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Unterstreicht den Eigengeschmack der Erdbeeren
Einfache und schnelle Zubereitung
20
leicht
Zutaten für 10 Stück
Für den Brandteig
250
ml
Wasser
50
g
Butter
40
g
Zucker
Salz
140
g
Weizenmehl Type 700,
glatt
3
Ei(er)
Für das Mousse
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
150
g
Erdbeeren,
püriert
80
g
Zucker
1
Zitrone(n),
Saft und fein geriebene Schale
125
ml
Vollrahm,
geschlagen
Zubereitung
1.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Für den Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl einrühren und solange rühren bis die Masse nicht mehr am Topfboden kleben bleibt.
3.
Brandteig herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Eier unterrühren und kurz durchkneten.
4.
Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5.
Für das Mousse: QimiQ glatt rühren. Erdbeerpüree, Zucker, Zitronensaft und -schale dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben.
6.
Eclairs halbieren, Mousse auf eine Hälfte dressieren und die zweite Hälfte daraufsetzen.
7.
Mindestens eine halbe Stunde gut durchkühlen lassen.