Zutaten
Für 10 Portionen
30Scheiben
Aubergine/Melanzani
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
200g
Tempura Mehl
Olivenöl, zum Anbraten
Für die Kürbiscreme
500g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
350g
Kürbispüree
40ml
Baumnussöl
30ml
Weisser Balsamico-Essig
0.5TL
Kurkuma, getrocknet
Muskatnuss, gemahlen
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl tauchen und in heißem Olivenöl beidseitig anbraten. Auskühlen lassen.
- Für die Kürbiscreme: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren, in einen Rührkessel geben und aufschlagen.
- Auberginenscheiben, Kürbiscreme und Gemüse nach Belieben schichten.
- Nach Belieben garnieren und servieren.
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