Zutaten
Für 10 Portionen
1kg
QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
250ml
Milch
1
Orange(n), fein geriebene Schale
2Msp.
Zimt
2Prise(n)
Kardamom, gemahlen
8
Eigelb
160g
Zucker
g
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
- QimiQ Classic Vanille mit Milch, Orangenschale und Gewürze aufkochen und vom Herd nehmen.
- Eigelb mit dem Zucker glatt rühren und zügig in die QimiQ Mischung rühren. Wieder auf den Herd stellen und zur Rose abziehen.
- Creme in Förmchen füllen und mindestens 4-6 Stunden gut durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
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