Zutaten
Für 1 Tortenform, 26 cm Ø
Für das Kürbispüree
500g
Kürbis, geschält, in Stücke geschnitten
40g
Brauner Zucker
Für den Boden
260g
Oreo®-Kekse, zerbröselt
60g
Butter, geschmolzen
g
Butter, für die Form
Für die Füllung
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
500g
Frischkäse
150g
Saurer Halbrahm
350g
Kürbispüree
5
Ei(er)
50g
Stärke, z.B. Maizena
80g
Zucker
1Pkg.
Vanillezucker
1
Zitrone(n), Saft davon
1Prise(n)
Salz
1Msp.
Zimt
1Prise(n)
Kardamom
Für den Überguss
300g
Saurer Halbrahm
60g
Zucker
Zubereitung
- Für das Kürbispüree: Kürbis in eine feuerfeste Form geben und mit braunem Zucker bestreuen. Mit Alufolie zudecken und im Backofen bei 160 °C ca. 40 Minuten weich schmoren. Etwas auskühlen lassen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Backofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen.
- Für den Boden: Keksbrösel und geschmolzene Butter gut vermischen und mit einem Glas in eine befettete Form drücken.
- Für die Füllung: Kürbispüree mit den restlichen Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
- Für den Überguss: Sauren Halbrahm mit dem Zucker glatt rühren, auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.
- WICHTIG: Die Füllung ist nach Ende der Backzeit noch weich und wird erst nach ca. 6 Stunden im Kühlschrank fest.
Tipps
- Statt Oreo®-Kekse können auch Spekulatiuskekse verwendet werden.
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