Kürbis-Cheesecake

Torten und Kuchen
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Zutaten für 1 Tortenform, 26 cm Ø
  • Für das Kürbispüree
  • 500 g Kürbis, geschält, in Stücke geschnitten
  • 40 g Brauner Zucker
  • Für den Boden
  • 260 g Oreo®-Kekse, zerbröselt
  • 60 g Butter, geschmolzen
  • Butter, für die Form
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 500 g Frischkäse
  • 150 g Saurer Halbrahm
  • 350 g Kürbispüree
  • 5 Ei(er)
  • 50 g Stärke, z.B. Maizena
  • 80 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Zitrone(n), Saft davon
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Prise(n) Kardamom
  • Für den Überguss
  • 300 g Saurer Halbrahm
  • 60 g Zucker
Zubereitung
1.
Für das Kürbispüree: Kürbis in eine feuerfeste Form geben und mit braunem Zucker bestreuen. Mit Alufolie zudecken und im Backofen bei 160 °C ca. 40 Minuten weich schmoren. Etwas auskühlen lassen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
2.
Backofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen.
3.
Für den Boden: Keksbrösel und geschmolzene Butter gut vermischen und mit einem Glas in eine befettete Form drücken.
4.
Für die Füllung: Kürbispüree mit den restlichen Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren.
5.
Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
6.
Für den Überguss: Sauren Halbrahm mit dem Zucker glatt rühren, auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.
7.
WICHTIG: Die Füllung ist nach Ende der Backzeit noch weich und wird erst nach ca. 6 Stunden im Kühlschrank fest.