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Kraftbrühe mit Topfen-Spinat-Ravioli

QimiQ Vorteile

  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen
  • Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Kraftbrühe mit Topfen-Spinat-Ravioli

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 2Liter

    Kraftbrühe

  • Für den Nudelteig

  • 500g

    Weissmehl

  • 4

    Ei(er)

  • 2EL

    Olivenöl

  • Salz

  • Für die Füllung

  • 100g

    Schalotte(n), fein geschnitten

  • 1

    Knoblauchzehe(n), fein gehackt

  • 60g

    Butter

  • 250g

    Blattspinat

  • 150g

    Quark 20 % Fett

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

  • Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

  1. Für den Nudelteig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Für die Füllung: Schalotten und Knoblauch in der Butter sautieren.
  3. Blattspinat blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.
  4. Blattspinat, Schalotten und Knoblauch mit den restlichen Zutaten gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Nudelteig in dünne Bahnen ausrollen und einen Teil von der Füllung darauf verteilen. Den Teig zusammenklappen und Ravioli ausstechen.
  6. Ravioli in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, herausnehmen und mit der Kraftbrühe servieren.
Some doughy looking food

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