Zutaten
Für 1 1/1 baking tray (foodservice)
8
Eiweiss
140g
Zucker
16
Eigelb
350g
Butter, geschmolzen
600g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
100g
Stärke, z.B. Maizena
160g
Haselnüsse, ganz
Zubereitung
- Backofen auf 145 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Eiweiss mit Zucker steif schlagen.
- QimiQ Saucenbasis mit Eigelb glatt rühren. Geschmolzene Butter dazumischen und die geschmolzene Schokolade unterziehen.
- Geschlagenes Eiweiß und Maisstärke abwechselnd unterheben.
- Browniemasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, Haselnüsse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Tipps
- Mit Schokoladedekor verzieren.
- Statt Haselnüsse können auch Mandeln verwendet werden.
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