Pumpkin Pie von Alexandra Embacher

Zubereitung

1. Für den Mürbteig: Mehl und Puderzucker auf eine Fläche sieben. Vanillezucker, Salz und Zitronenschale dazugeben.
2. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, in den Handflächen zerreiben und über das Mehl fallen lassen.
3. Zum Schluss das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
4. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen.
5. Für die Füllung: Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit dem Wasser weich kochen. Auskühlen lassen und passieren.
6. Restliche Zutaten vermischen und das ausgekühlte Kürbispüree unterheben.
7. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
8. Den Mürbteig mit etwas Mehl ausrollen und in eine Form geben.
9. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und die Füllung darauf verteilen.
10. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.