Spargel-Cordon Bleu mit Frühlingskräuterdip

Hauptspeise, Dips und Aufstriche
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für den Frühlingskräuterdip
  • 300 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 150 ml Gemüsebouillon
  • 40 g Grünes Pesto, Bärlauch oder Basilikum
  • 120 g Frischkäse
  • 1 Prise(n) Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Für das Spargel-Cordon Bleu
  • 10 Schweineschnitzel à 160 g
  • Salz und Pfeffer
  • 10 Scheiben Schinken
  • 10 Scheiben Gouda 45 % Fett
  • 800 g Spargeln, geschält, blanchiert
  • Weissmehl, zum Panieren
  • Ei(er), zum Panieren
  • Paniermehl, zum Panieren
  • Pflanzenöl, zum Herausbacken
Zubereitung
1.
Für den Frühlingskräuterdip: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb passieren und abschmecken.
2.
In einen iSi Gourmet Whip füllen, eine iSi Sahnekapsel hineindrehen und gut schütteln.
3.
Für das Spargel-Cordon Bleu: Schweineschnitzel plattieren, würzen und mit Schinken und Käse belegen. Den Spargel darauflegen, einrollen und mit Mehl, Eier und Paniermehl panieren.
4.
In heissem Öl herausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
5.
Spargel-Cordon Bleu mit dem Frühlingskräuterdip servieren.
6.
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