Spargelcremesuppe mit Lachskaviar

Zubereitung

1. Schalotten und Knoblauch in heissem Olivenöl anschwitzen, mit weissem Spargel dazugeben und mit Weisswein ablöschen.
2. Mit QimiQ Saucenbasis, Spargelfond und Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen bis der Spargel weich ist.
3. Abschmecken, mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
4. In einen iSi Gourmet Whip füllen, eine iSi Sahnekapsel hineindrehen und gut schütteln.
5. Spargelcremesuppe mit dem Lachskaviar anrichten und servieren.