QimiQ Recipe Database

Spargelcremesuppe mit Lachskaviar

Suppen

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QimiQ Vorteile

Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Alkoholstabil

20

leicht

Tipps

Mit Pestoöl verfeinern.

Zutaten für 10 Portionen

Für die Spargelcremesuppe
400 g
100 g Schalotte(n), fein geschnitten
4 g Knoblauch, gehackt
80 ml Olivenöl
400 g Weisser Spargel, geschält, in Stücke geschnitten
60 ml Weisswein
400 ml Spargelfond
Salz und Pfeffer
Zum Anrichten
150 g Lachskaviar

Zubereitung

1.

Schalotten und Knoblauch in heissem Olivenöl anschwitzen, mit weissem Spargel dazugeben und mit Weisswein ablöschen.

2.

Mit QimiQ Saucenbasis, Spargelfond und Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen bis der Spargel weich ist.

3.

Abschmecken, mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren.

4.

In einen iSi Gourmet Whip füllen, eine iSi Sahnekapsel hineindrehen und gut schütteln.

5.

Spargelcremesuppe mit dem Lachskaviar anrichten und servieren.