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einfach &schnell

Spargelcremesuppe mit Lachskaviar

QimiQ Vorteile

  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen
  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
  • Alkoholstabil

Minuten

20

Schwierigkeit

leicht

Spargelcremesuppe mit Lachskaviar

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für die Spargelcremesuppe

  • 100g

    Schalotte(n), fein geschnitten

  • 4g

    Knoblauch, gehackt

  • 80ml

    Olivenöl

  • 400g

    Weisser Spargel, geschält, in Stücke geschnitten

  • 60ml

    Weisswein

  • 400ml

    Spargelfond

  • Salz und Pfeffer

  • Zum Anrichten

  • 150g

    Lachskaviar

Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch in heissem Olivenöl anschwitzen, mit weissem Spargel dazugeben und mit Weisswein ablöschen.
  2. Mit QimiQ Saucenbasis, Spargelfond und Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen bis der Spargel weich ist.
  3. Abschmecken, mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
  4. In einen iSi Gourmet Whip füllen, eine iSi Sahnekapsel hineindrehen und gut schütteln.
  5. Spargelcremesuppe mit dem Lachskaviar anrichten und servieren.

Tipps

  • Mit Pestoöl verfeinern.
Some doughy looking food

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