Zutaten
Für 4 Portionen
1
Zwiebel(n), fein gewürfelt
80g
Äpfel, geschält, gewürfelt
70g
Butter
300g
Kohlrabi, geschält, gewürfelt
250ml
Weisswein
1Liter
Gemüsebouillon
1
Lorbeerblatt
1TL
Majoran, getrocknet
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1Prise(n)
Zimt
Zubereitung
- Zwiebel und Äpfel in Butter glasig anschwitzen. Kohlrabi dazugeben, mit Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
- Mit klarer Gemüsebouillon aufgiessen, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt entfernen, QimiQ Saucenbasis dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
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