Englischer Apfelkuchen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für den Teig: Alle Zutaten zudammen zu einem glatten Teig kneten.
3. Mit Folie bedecken und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
4. Teig rund ausrollen, in eine befettete Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
5. Für die FÜllung: QimiQ glatt rühren. Apfelmus, Eigelb und Vanillezucker dazugeben und mit dem Mixer schaumig schlagen.
6. Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Abwechselnd mit Mehl unter die QimiQ Mischung heben.
7. Masse auf dem Teig verteilen und mit Apfelspalten belegen.
8. Aprikosenkonfitüre erwärmen, mit Rum glatt rühren und die Äpfel damit bestreichen.
9. Mit Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).