Ananas-Kokos-Torte

Torten und Kuchen
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Zutaten für 1 Tortenform, 26 cm Ø
  • Für den Boden
  • 200 g Butterguetzli, zerbröselt
  • 50 g Kokosraspel
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • Butter, für die Form
  • Für die Füllung
  • 500 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 150 ml Kokosmilch
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 30 g Zucker
  • 500 g Ananas Konserve, abgetropft, gewürfelt
  • 1 Zitrone(n), Saft davon
  • Für das Topping
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 100 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
  • 100 g Mascarpone
  • 100 ml Vollrahm
  • 100 g Zucker
  • 12 g Vanillezucker
  • 50 ml Kokosmilch
  • 0.5 Limette(n), fein geriebene Schale
  • Zum Dekorieren
  • 40 g Kokosraspel
Zubereitung
1.
Für den Boden: Keksbrösel und Kokosflocken mit geschmolzener Butter gut vermischen und mit einem Glas in eine befettete Form drücken.
2.
Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und auf dem Boden verteilen.
3.
Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip und QimiQ Classic zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
4.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
5.
Topping auf der Torte verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
6.
Vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen.