Double Decker Cheesecake

Torten und Kuchen
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Zutaten für 1 Tortenform, 26 cm Ø
  • 1 Frischer, süsser Mürbeteig
  • Butter, für die Form
  • Für die Quarkschicht
  • 250 g
  • 60 g Butter, geschmolzen
  • 3 Eigelb
  • 500 g Quark 20 % Fett
  • 1 Zitrone(n), fein geriebene Schale
  • 80 g Rosinen
  • 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 2 cl Rum
  • 3 Eiweiss
  • 100 g Zucker
  • Für die Frischkäseschicht
  • 350 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 80 g Butter, geschmolzen
  • 150 g Frischkäse
  • 80 ml Milch
  • 70 g Zucker
  • 3 g Vanillezucker
Zubereitung
1.
Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Mürbteig in eine befettete Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten blind backen (Teig mit Backpapier bedecken und getrocknete Bohnen oder Linsen darauf verteilen). Die Bohnen oder Linsen entfernen und auskühlen lassen.
3.
Für die Quarkschicht: QimiQ Saucenbasis mit geschmolzener Butter, Eigelb, Quark, Zitronenschale, Rosinen, Vanillepuddingpulver und Rum gut vermischen.
4.
Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und unterheben.
5.
Masse auf dem Mürbteigboden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6.
Für die Frischkäseschicht: QimiQ glatt rühren. Geschmolzene Butter langsam einrühren und die restlichen Zutaten dazumischen.
7.
Frischkäseschicht auf der Quarkschicht verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.