Zutaten
Für 10 Portionen
200g
Zwiebel(n), fein gehackt
2
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
60ml
Olivenöl
500g
Rüebli
600ml
Gemüsebouillon
400ml
Kokosmilch
2
Limette(n), Saft davon
2TL
Grüne Currypaste
1Prise(n)
Kreuzkümmel, gemahlen
2TL
Koriander, frisch
1Prise(n)
Ingwerpulver
Koriander, zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, Karotten dazugeben.
- Gemüsebouillon, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- QimiQ Saucenbasis, Currypaste und Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Auskühlen lassen.
- Suppe mit Koriander garnieren und kalt servieren.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.