Lachsfilet in Pergament mit Limettensauce

Zubereitung

1. Backofen auf 240 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Lachsfilets mit Zitronensaft und Kräutersalz würzen und ziehen lassen.
3. Für die Kräuterhaube: Champignons in Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Restliche Zutaten dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 10 Blätter Pergamentpapier vorbereiten und die Lachsfilets darauflegen. Mit der Kräutermasse bestreichen, einpacken und im vorgeheizten Backofen ca. 7-10 Minuten backen.
5. Für die Sauce: Gemüse in der Gemüsebrühe bissfest garen.
6. Mit Limettensaft und Kräutersalz abschmecken, QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit köcheln lassen.