Zutaten
Für 12 Stück
400g
Scheibe(n) Pumpernickelbrot
400g
Lachs, geräuchert
Kresse, zum Garnieren
Für das Spargelmousse
500g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
600g
Spargeln Konserve, abgetropft, fein geschnitten
350g
Frischkäse
2
Zitrone(n), Saft davon
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Für das Spargelmousse: Alle Zutaten zusammen in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer glatt mixen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Mithilfe von Formringen Kreise aus dem Pumpernickelbrot ausstechen und als Boden in den Formringen lassen. Spargelmousse darin verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
- Törtchen mit Kresse garnieren und mit dem Räucherlachs servieren.
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