Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Länger Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Einfache und schnelle Zubereitung
Zutaten für 10 Portionen
Für den Brokkoliflan
110
g
350
g
Broccoli,
blanchiert
70
g
Eiweiss
80
g
Broccoli,
gehackt
40
g
Butter,
geschmolzen
Für den Süsskartoffelespuma
200
g
600
g
Süsskartoffeln,
geschmort, geschält
200
ml
Gemüsebouillon
100
ml
Erdnussöl
10
g
Currypulver
Für die Marinade
50
ml
Sushi-Essig
20
ml
Limettensaft
20
g
Zuckersirup
30
ml
Erdnussöl
80
ml
Sonnenblumenöl
10
ml
Sojasauce
Für den Brokkoli
100
g
Broccoli,
gehobelt
Für das Saiblingsfilet
10
Seesaiblingsfilets à 120 g,
halbiert
Zubereitung
1.
Backofen auf 95 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Für den Brokkoliflan: Alle Zutaten zusammen gut mixen und abschmecken. Masse in befettete Formen füllen und bei 95 °C ca. 15 Minuten dämpfen.
3.
Für den Süsskartoffelespuma: Süsskartoffeln schälen und mit den restlichen Zutaten im Thermomix bei 80 °C fein mixen. In einen iSi Gourmet Whip füllen, eine Sahnekapsel hineindrehen und gut schütteln.
4.
Für die Marinade: Alle Zutaten zusammen gut vermischen und den Brokkoli mit der Hälfte davon marinieren.
5.
Seesaiblingsfilets mit der restlichen Marinade marinieren und mit Brokkoliflan, Süsskartoffelespuma und marniertem Brokkoli anrichten.