QimiQ Recipe Database

Lammkotelett gratiniert in Knoblauchrahmsauce

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QimiQ Vorteile

Alkohol- und säurestabil
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Voller Geschmack bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich

25

leicht

Zutaten für 4 Portionen

4 Stück Lammkotelett à 80 g
Salz und Pfeffer
Salbei
2 EL Olivenöl
Für die Kräuterhaube
125 g
60 g Frischkäse
40 g Sbrinz, gerieben
1 TL Senf
2 TL Gartenkräuter, frisch, fein geschnitten
Salz und Pfeffer
Für die Sauce
250 g
50 g Zwiebel(n), gewürfelt
2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
80 g Wurzelgemüse, gewürfelt
100 ml Klare Gemüsebouillon
100 ml Weisswein
Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.

Lammkoteletts würzen, in Öl kurz anbraten und zur Seite stellen.

2.

Für die Haube: Parmesan mit QimiQ Saucenbasis und den restlichen Zutaten vermischen.

3.

Für die Sauce: Zwiebeln mit Knoblauch im Bratenrückstand andünsten. Wurzelgemüse dazugeben und kurz mitdünsten.

4.

Mit Suppe und Weisswein aufgiessen, Gewürze dazugeben und 5 Minuten fertig dünsten. Lorbeerblatt entfernen.

5.

Mit einem Stabmixer pürieren und mit QimiQ Saucenbasis verfeinern.

6.

Die Parmesanmasse auf den vorbereiteten Lammkoteletts verteilen, im Griller kurz überbacken und in der Knoblauchrahmsauce servieren.