Weißwein zum Kochen bringen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
Weißwein zum Kochen bringen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
QimiQ Saucenbasis und Eigelb mit einem Stabmixer gut mixen.
Die geklärte Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.
Langustenbutter, Weißweinreduktion, Zitronensaft und Trüffelfond in die Masse geben und mit einem Stabmixer mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.