QimiQ Recipe Database

Lammkotelett gratiniert in Knoblauchrahmsauce

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QimiQ Vorteile

Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Voller Geschmack bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung

25

leicht

Zutaten für 10 Portionen

10 Lammkotelett à 80 g
Salz und Pfeffer
Salbei
50 ml Olivenöl
Für die Kräuterhaube
250 g QimiQ Rahm-Basis
120 g Gala Frischkäse
80 g KALTBACH Le Gruyère AOC, gerieben
2 TL Senf
30 g Gartenkräuter, frisch, fein geschnitten
Salz und Pfeffer
Für die Sauce
125 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
100 g Zwiebel(n), gewürfelt
4 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
160 g Wurzelgemüse, gewürfelt
300 ml Klare Gemüsebouillon
Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.

Lammkoteletts würzen, in Öl kurz anbraten und zur Seite stellen.

2.

Für die Kräuterhaube: QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.

3.

Für die Sauce: Zwiebeln mit Knoblauch im Bratenrückstand andünsten. Wurzelgemüse und Lorbeerblatt dazugeben und kurz mitdünsten.

4.

Bouillon aufgiessen, Gewürze dazugeben und 5 Minuten fertig dünsten. Lorbeerblatt entfernen.

5.

Mit einem Stabmixer pürieren und mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.

6.

Die Lauchmasse auf den vorbereiteten Lammkoteletts verteilen, im Griller kurz überbacken und in der Knoblauchrahmsauce servieren.