Zutaten
Für 10 Portionen
Für die Koriander Mayonnaise
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
80ml
Sonnenblumenöl
40ml
Sesamöl
30g
Koriander, fein gehackt
2Stück
Limette(n), Saft und fein geriebene Schale
Spritzer
Tabasco
Salz und Pfeffer
1
Koriander, gemahlen
10g
Dijon Senf
Für die Süßkartoffeln
1kg
Süsskartoffeln
Salz und Pfeffer
Koriander, gemahlen
0.5TL
Peperonipulver, edelsüss
1EL
Stärke, z.B. Maizena
Zubereitung
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl langsam einrühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
Für die Süßkartoffel-Fritten: Süßkartoffel schälen und in Stifte schneiden. Würzen und mit Maizena bestauben. Im Rohr bei 180° C ca. 12 – 15 Minuten backen.
Tipps
Mit Grillgut servieren.
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